焼酎の蔵元、鹿児島県薩摩川内市にある田苑酒造

辛蒸40度

karamoshi 40 do

焼酎蔵の奥から発見されたひとつの古文書、「酒作方要用書留帳（さけつくりかたようようかきとめちょう）」。それは明治時代初期の日本酒、焼酎造りの秘伝書です。秘伝のルーツは江戸時代中期、元禄時代にまでさかのぼります。
いにしえに記された技法を再現した“古の香り漂う「辛蒸（からもし）」”。
清酒を搾ったあとの酒粕を使用し、粕取焼酎の製法とは違う技法にて発酵・蒸留して造りました。
清酒の吟醸のような香り高く旨み深く、そしてスッキリとしたフルーティーな味わいです。
歴史の彼方から蘇り、品質を極めた本格焼酎です。

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原材料

酒粕

種麹菌

なし

蒸留法

減圧蒸留

アルコール度数

40度

容量

720ml（化粧箱入り）

価格（税込）

3,203円

容器

瓶

イチ押しポイント

元禄の焼酎

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▼蔵元直伝▼
この辛蒸のルーツが生まれたのは元禄時代。当時は日本酒の風味を軽快にするために「柱焼酎」と呼ばれ、香りを引き立て、味をスッキリと引き締め、日持ち性を高めるなどの効果があり、いにしえの蔵人は「風味シャンとして足強く候」と表現しています。現在の、清酒に醸造用アルコールを添加する製法の原点と考えられています。